レストラン

自慢の郷土料理で悠々たるひとときを

ディナータイムでは、新潟の郷土料理や地元の食材を使った一品料理から
会席コースまでお楽しみ頂けます。また、新潟の地酒を豊富にご用意しておりますので、
観光の方からビジネスの方までご堪能頂けます。

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第一弾:日本酒企画/期間:1/1~2/28/八海山酒造×酒蔵の麹を使ったお酒に合う料理

新潟酒蔵巡り第一弾!~新潟県南魚沼市の蔵『八海山酒造』~

杜氏や蔵人ら「造り手」と、その想いを受け取った「料理長」とのコラボ企画。
二ヶ月ごとに新潟の酒蔵とそのお酒に合ったお料理を変えて開催。
新潟ならではの蔵の酒と料理長が腕をふるった酒の特性を活かした料理。
新潟の旨い地酒に美味しい料理。豊かな食文化と共にお楽しみください。

魚沼の美しい自然に育まれた酒蔵の伝統に支えられた酒造り
鮎正宗のある妙高市猿橋地区は新潟県でも有数な豪雪地。
すっぽりと雪に覆われた蔵の気温は約5度で保たれ、酒造りに最も適した環境です。
新潟県産の選び抜いた米と確かな杜氏の技でつくるお酒は、全国新酒鑑評会等に入賞する、知る人ぞ知る新潟の銘酒です。

八海醸造の仕込み水として使われる「雷電様の清水」
酒の原料となる湧き水は、毎時6トンの水量で蔵の下から湧き出る伏流水。
蔵元に寄り添う山の地下深くより自然に湧き上がります。
大自然に育まれた湧き水が生み出す酒は、やわらかな口当たりで、さらりとした甘さが特徴です。

魚沼の恵み。八海山の酒粕や麹を使った地酒にあわせた料理
日本酒は飲んで美味しいだけでなく、料理のおいしさをより引き立てます。やわらかな口当たりの鮎正宗は飲みやすく、お料理との相性も抜群です。3種飲み比べでぴったりのお酒を探すのもおすすめです。地元の食材を使った旬の肴や春の野菜と合わせて、新潟の地酒をじっくりとご堪能ください。
日本酒に合う旬の食材を使った一品料理はこちら

BANQUET

  • 自慢の瓦焼き

    当店彩巴の瓦は新潟県阿賀野市特産の「安田瓦」を使用しており、光沢のある銀鼠色が特徴。新潟市の阿賀野川が運んだ良質の粘土を高温で焼き上げたもので、新潟市の由緒ある建物の屋根を彩っている新潟ブランドの瓦です。

  • お造りと地酒

    全国屈指の生産量を誇る質の高い酒米と雪国ならではの清らかな水で作り上げる新潟の地酒。そんなお酒の味をググっと引き出す、一品一品、手間を惜しみなく丁寧に造りあげた旬の地物料理で心ゆくまでお愉しみ頂けます。

  • 新潟の米

    新潟の山間部に積もった豊富な雪が、山林の腐葉土の養分をいっぱいに含んだ雪解け水として田へ流れ作られた、程好い粘りと強い旨みが絶妙のバランスで感じられる「コシヒカリ」。素材の味をそのまま頂けるおにぎりやご飯セット等でご堪能頂けます。

  • 彩巴の隠れたおすすめメニュー

    当店では、料理長が自家製の生地から丁寧に一枚一枚手伸ばしし、高温で焼き上げております。
    程好い焦げ目の付いた生地が、シンプルながら口いっぱいに美味しさを広げてくれます。
    当店へお越しの際、一度は食べて頂きたいイチオシメニューです。

BANQUET

BANQUET

BANQUET

3・4月飲んべもんセット ¥1,200

新潟県産素材を使った肴5品+日本酒又はビール
がついたお得な晩酌セット

その他メニュー