レストラン

自慢の郷土料理で悠々たるひとときを

ディナータイムでは、新潟の郷土料理や地元の食材を使った一品料理から
会席コースまでお楽しみ頂けます。また、新潟の地酒を豊富にご用意しておりますので、
観光の方からビジネスの方までご堪能頂けます。

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第一弾:日本酒企画/期間:1/1~2/28/八海山酒造×酒蔵の麹を使ったお酒に合う料理

新潟酒蔵巡り第一弾!~新潟県南魚沼市の蔵『八海山酒造』~

杜氏や蔵人ら「造り手」と、その想いを受け取った「料理長」とのコラボ企画。
二ヶ月ごとに新潟の酒蔵とそのお酒に合ったお料理を変えて開催。
新潟ならではの蔵の酒と料理長が腕をふるった酒の特性を活かした料理。
新潟の旨い地酒に美味しい料理。豊かな食文化と共にお楽しみください。

魚沼の美しい自然に育まれた酒蔵の伝統に支えられた酒造り
新潟県南魚沼市の蔵“八海山”のある魚沼区は豪雪地である事から、豊かな雪解け水に恵まれた日本でも有数の米どころ。吟味した最高の素材を、蔵人の長年培われた伝統の職人技により料理の味を引き立てる淡麗辛口な味わいが実現。冷でも燗でも美味しく頂ける名脇役。常温の食べ物には冷~ぬる燗。温かい食べ物には常温~熱燗で。

八海醸造の仕込み水として使われる「雷電様の清水」
八海醸造で使っている水は山麓にある岩の間から勢いよく噴き出してくる湧水。 冬の間に降り積もった雪が山の地面に染み込み、長い年月を経て口当たりが軟らかな美味しい水として噴き出しており、今では新潟県の名水に指定。味にふくらみがあり、きれいで呑み飽きのしない想いのこもったお酒をご堪能ください。

魚沼の恵み。八海山の酒粕や麹を使った地酒にあわせた料理
日本酒は飲んで美味しいだけでなく、食材をよりいっそう美味しくさせます。八海山のお酒は、上品でバランスの良い酒質の為、酒粕や麹に旨味だけでなく栄養分にも優れており、食材にやさしい味わいをプラスしてくれます。また、漬物や汁物、肉も酒粕で寝かせることで深みや奥行きが加わり、深い味わいも楽しめます。地元で育った食材を新潟の酒で。新潟を存分にお楽しみください。
日本酒に合う旬の食材を使った一品料理はこちら

BANQUET

  • 自慢の瓦焼き

    当店彩巴の瓦は新潟県阿賀野市特産の「安田瓦」を使用しており、光沢のある銀鼠色が特徴。新潟市の阿賀野川が運んだ良質の粘土を高温で焼き上げたもので、新潟市の由緒ある建物の屋根を彩っている新潟ブランドの瓦です。

  • お造りと地酒

    全国屈指の生産量を誇る質の高い酒米と雪国ならではの清らかな水で作り上げる新潟の地酒。そんなお酒の味をググっと引き出す、一品一品、手間を惜しみなく丁寧に造りあげた旬の地物料理で心ゆくまでお愉しみ頂けます。

  • 新潟の米

    新潟の山間部に積もった豊富な雪が、山林の腐葉土の養分をいっぱいに含んだ雪解け水として田へ流れ作られた、程好い粘りと強い旨みが絶妙のバランスで感じられる「コシヒカリ」。素材の味をそのまま頂けるおにぎりやご飯セット等でご堪能頂けます。

  • 彩巴の隠れたおすすめメニュー

    当店では、料理長が自家製の生地から丁寧に一枚一枚手伸ばしし、高温で焼き上げております。
    程好い焦げ目の付いた生地が、シンプルながら口いっぱいに美味しさを広げてくれます。
    当店へお越しの際、一度は食べて頂きたいイチオシメニューです。

BANQUET

BANQUET

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1・2月飲んべもんセット ¥1,200

新潟県産素材を使った肴5品+日本酒又はビール
がついたお得な晩酌セット

その他メニュー