レストラン

自慢の郷土料理で悠々たるひとときを

ディナータイムでは、新潟の郷土料理や地元の食材を使った一品料理から
会席コースまでお楽しみ頂けます。また、新潟の地酒を豊富にご用意しておりますので、
観光の方からビジネスの方までご堪能頂けます。

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第四弾:日本酒企画/期間:7/1~8/31/吉乃川酒造×酒蔵の麹を使ったお酒に合う料理

新潟酒蔵巡り第一弾!~新潟県南魚沼市の蔵『八海山酒造』~

杜氏や蔵人ら「造り手」と、その想いを受け取った「料理長」とのコラボ企画。
二ヶ月ごとに新潟の酒蔵とそのお酒に合ったお料理を変えて開催。
新潟ならではの蔵の酒と料理長が腕をふるった酒の特性を活かした料理。
新潟の旨い地酒に美味しい料理。豊かな食文化と共にお楽しみください。

「自慢の仕込み水」でつくる酒
鮎の泳ぐ、清冽な川が流れる米どころに位置する緑川酒造。
豊富な水量と癖のない軟水が自慢の仕込み水は、
敷地内からくみ上げた地下水を使用しています。
また緑川酒造は温度管理をいち早く取り組んできた
酒造としても知られ、徹底的に温度管理のできる酒蔵で、
まろやか・香りの劣化の少ないおいしいお酒をつくっています。

先代の思いが詰まった「こだわりの酒米」
緑川酒造が使用している米の主軸は北陸12号。
古い歴史を持つが、途絶えてしまったこの酒米を、
先代が種もみから増やしました。
契約農家と連携し、米の専門家と共に社長自ら
田植え前・穂肥前・刈り入れ直前など頻繁に足を運びます。
この酒米を使用しているのは新潟ではここだけ、
他県でもわかっているのは1蔵だけという希少さです。
この北陸12号は全て地元小出地区産、
その他酒米も県産100%で酒造りをしています。

「希少なお酒」を
緑川酒蔵はホームページもなく、
通信販売や外回りの営業もいない。
緑川酒造のお酒を本当に気に入ってくれた、
信頼の置ける特約店にだけ商品を託しています。
当店ではそんな希少なお酒だけでなく、
よりおいしさを引き立たせるお料理を期間限定でご提供。
お酒は香り・旨味ともにほんのり。
淡く綺麗で控えめな味わいです。
「冷や」「熱燗」のどちらでもおいしく飲めて、
和洋中どんな料理にも合うふところの深い
お酒をお楽しみください。
日本酒に合う旬の食材を使った一品料理はこちら

BANQUET

  • 自慢の瓦焼き

    当店彩巴の瓦は新潟県阿賀野市特産の「安田瓦」を使用しており、光沢のある銀鼠色が特徴。新潟市の阿賀野川が運んだ良質の粘土を高温で焼き上げたもので、新潟市の由緒ある建物の屋根を彩っている新潟ブランドの瓦です。

  • お造りと地酒

    全国屈指の生産量を誇る質の高い酒米と雪国ならではの清らかな水で作り上げる新潟の地酒。そんなお酒の味をググっと引き出す、一品一品、手間を惜しみなく丁寧に造りあげた旬の地物料理で心ゆくまでお愉しみ頂けます。

  • 新潟の米

    新潟の山間部に積もった豊富な雪が、山林の腐葉土の養分をいっぱいに含んだ雪解け水として田へ流れ作られた、程好い粘りと強い旨みが絶妙のバランスで感じられる「コシヒカリ」。素材の味をそのまま頂けるおにぎりやご飯セット等でご堪能頂けます。

  • 彩巴の隠れたおすすめメニュー

    当店では、料理長が自家製の生地から丁寧に一枚一枚手伸ばしし、高温で焼き上げております。
    程好い焦げ目の付いた生地が、シンプルながら口いっぱいに美味しさを広げてくれます。
    当店へお越しの際、一度は食べて頂きたいイチオシメニューです。

BANQUET

BANQUET

BANQUET

9・10月飲んべもんセット ¥1,200

新潟県産素材を使った肴+日本酒又はビール
がついたお得な晩酌セット

その他メニュー