レストラン

自慢の郷土料理で悠々たるひとときを

ディナータイムでは、新潟の郷土料理や地元の食材を使った一品料理から
会席コースまでお楽しみ頂けます。また、新潟の地酒を豊富にご用意しておりますので、
観光の方からビジネスの方までご堪能頂けます。

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日本酒企画/期間:1/1~2/29/朝日酒造×酒蔵の麹を使ったお酒に合う料理

新潟酒蔵巡り第一弾!~新潟県南魚沼市の蔵『八海山酒造』~

杜氏や蔵人ら「造り手」と、その想いを受け取った「料理長」とのコラボ企画。
新潟の酒蔵とそのお酒に合ったお料理を変えて開催。
新潟ならではの蔵の酒と料理長が腕をふるった酒の特性を活かした料理。
新潟の旨い地酒に美味しい料理。豊かな食文化と共にお楽しみください。

「素材」へのこだわり
酒の品質は、酒米の品質を超えられない。
朝日酒造では「酒造りは米づくりから」を合言葉に、
とことん新潟県産の酒米にこだわりました。
もう一つの原料、"水" は、魚沼礫層から湧き出る伏流水。
地下水脈の雑味が少ない軟水は、醸造の際に穏やかな発酵を促し、口当たりの良い酒に。

時代を超えて受け継がれる「技と心」
創業1830年(天保元年)、酒どころ新潟県の蔵元。
地元の米と水を用い、先人たちから受け継がれた技で、
誰からもおいしいと喜んでもらえるお酒を造る。
酒造りの技は、数値や手順だけで語れるものではありません。
酒に向き合う真摯な姿勢を、これからも受け継いでいく。
新潟の土地に根ざした地酒です。

すっきりとした「淡麗辛口」の味わい
料理や季節にあわせて、冷やはもちろんお燗も楽しめる久保田は、 華やかな香りと柔らかな口当たりが特徴。 世代・性別にかかわらず、多くの人々から愛される懐の深い日本酒です。
旬の食材を使った彩巴の料理と、朝日酒造の日本酒をお楽しみください。
日本酒に合う旬の食材を使った一品料理はこちら

BANQUET

  • 自慢の瓦焼き

    当店彩巴の瓦は新潟県阿賀野市特産の「安田瓦」を使用しており、光沢のある銀鼠色が特徴。新潟市の阿賀野川が運んだ良質の粘土を高温で焼き上げたもので、新潟市の由緒ある建物の屋根を彩っている新潟ブランドの瓦です。

  • お造りと地酒

    全国屈指の生産量を誇る質の高い酒米と雪国ならではの清らかな水で作り上げる新潟の地酒。そんなお酒の味をググっと引き出す、一品一品、手間を惜しみなく丁寧に造りあげた旬の地物料理で心ゆくまでお愉しみ頂けます。

  • 新潟の米

    新潟の山間部に積もった豊富な雪が、山林の腐葉土の養分をいっぱいに含んだ雪解け水として田へ流れ作られた、程好い粘りと強い旨みが絶妙のバランスで感じられる「コシヒカリ」。素材の味をそのまま頂けるおにぎりやご飯セット等でご堪能頂けます。

  • 彩巴の隠れたおすすめメニュー

    当店では、料理長が自家製の生地から丁寧に一枚一枚手伸ばしし、高温で焼き上げております。
    程好い焦げ目の付いた生地が、シンプルながら口いっぱいに美味しさを広げてくれます。
    当店へお越しの際、一度は食べて頂きたいイチオシメニューです。

BANQUET

BANQUET

BANQUET

1・2月飲んべもんセット ¥1,400

新潟県産素材を使った肴+日本酒又はビール
がついたお得な晩酌セット

その他メニュー